El Ministerio de Salud de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, identificó un brote de triquinosis en la localidad de Salsipuedes, donde se registraron seis casos.
También se detectaron tres casos aislados en Río Cuarto y otro en Las Bajadas.
En Salsipuedes, a partir de las entrevistas epidemiológicas, se consideró como fuente probable de infección el consumo de derivado de cerdo de origen comercial.
Los casos aislados correspondientes a las localidades de Río Cuarto y Las Bajadas, se originaron en el consumo de alimentos de origen comercial y casero; y uno de ellos manifiesta consumo de carne de Jabalí.
La totalidad de los pacientes recibieron atención médica en establecimientos públicos y privados de la provincia, se encuentran bajo seguimiento ambulatorio y presentan buena evolución.
Vale mencionar que en todos estos casos se continúa con la investigación de las posibles fuentes de infección y de casos relacionados.
Las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud de Córdoba, por agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, de la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Bioagroindustria, por SENASA, y por el área de salud y bromatología de los municipios implicados.
En este marco, se advierte sobre los riesgos de consumir, vender o comprar carne de cerdo y sus derivados de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente.
Asimismo, se solicita a las personas que presenten síntomas compatibles con la enfermedad que consulten al centro de salud más cercano.
Sobre la triquinosis
La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne o derivados cárnicos de cerdo crudos o mal cocidos, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.
Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Recomendaciones para prevenir esta enfermedad
- No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
- No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.
- La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.