El Ministerio de Salud de Córdoba, a través del Departamento de Zoonosis, confirmó un brote de triquinosis en la localidad de Villa Gutiérrez, situada en el departamento Ischilín de la provincia.
El Hospital Vicente Agüero de Jesús María notificó 30 casos vinculados al consumo de chacinados de cerdo: 3 se encuentran internados en observación y el resto continúa en seguimiento de manera ambulatoria.
De la investigación epidemiológica se pudo conocer que los casos tienen vínculo familiar y de amistad, y que consumieron chacinados de cerdo cuya procedencia se investiga.
Desde la cartera sanitaria advierten sobre los riesgos de consumir, vender o comprar carne de cerdo, jabalí o sus derivados, de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente. Asimismo, se solicita a las personas que presenten síntomas compatibles con la enfermedad que consulten al centro de salud más cercano.
Las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud de Córdoba, por agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Producción, por la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Bioagroindustria, por el SENASA, y por el área de Salud y Bromatología del municipio implicado.
Sobre la triquinosis
La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne o derivados cárnicos de cerdo crudos o mal cocidos, contaminados con el parásito Trichinella spiralis.
Las manifestaciones clínicas son muy variables y pueden cursar como una infección inadvertida o presentar síntomas que, por lo general, comienzan con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.
Recomendaciones para prevenir esta enfermedad
- No consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
- No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se pueda demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido.
- La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
- Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
- Se recomienda a los cazadores realizar los análisis correspondientes al alimento previo a su consumo.